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すしの技すしの仕事 小沢諭 握り方、鮨飯、ワサビ、醤油、魚の仕込みと切りつけ、玉子と煮もの、巻もの、ちらし寿司、衛生管理等の心得。
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島津風懐石くずし 薩摩料理と日本の味 鹿児島 島津 忠彦
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懐石弁当 割烹選書 志の島 忠
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京 花背 摘草料理 早春の若菜や秋の茸等自然の恵み80種を選び心入れを添えた料理の数々を紹介。京都花背の里美山荘主人が綴る摘草料理。
辻留のすすめる家庭料理 四季の味を自然にいかして作る158品 暮しの設計
京の旧家の台所から 京都の大きな商家で出張料理、精進料理の数々。春夏秋冬、京の旧家の華やぎがよみがえる献立集。
うつわと料理 持味を生かせ魯山人・器と料理 辻 義一 茶懐石「辻留」 北大路魯山人
日本の家庭料理選 煮もの 揚げもの 蒸しもの 土井 勝 土井勝料理学校
料亭主人がつくる京のおそうざい 辻 雅光 料亭主人が手ほどきする、京都のおそうざいの数々を写真と共に紹介する。おばんざい
郷土料理 辻 勲 婦人画報社
漁師料理探訪 甲斐崎 圭 樋口 一成
送料未定
京料理のこころ にしきぎ 西岡長久 和食 京都
日本の味と文化 辻 勲
しょうゆ風土記 河野友美 醤油
京料理 千澄子 主婦の友社 京都 和食 懐石料理 茶道
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点心振舞 河田三朗 柴田書店 12か月の点心料理を写真と文で紹介し、簡単な作り方解説をつける。
たのしく作る健康野菜料理 奥村 彪生
鍋もの 荻原悦子
花宴 京料理たん熊本家 栗栖 熊三郎
炊き込みご飯とまぜご飯 四季の吸いもの 大滝富美子
京の精進料理 妙心寺東林院の四季の味わい 大村しげ
京風半茶 煮もの・焚合わせ集 中川 義雄
裏千家懐石 辻 嘉一 茶道 茶懐石 和食
辻留冬の料理滋味豊かな冬の材料を生かして作る家庭の味 辻嘉一
つけもの 酒井佐和子 漬け物
酒の肴春夏秋冬 割烹選書 志の島 忠
とうふ 柳川香風 豆腐
冬の献立 割烹選書 志の島 忠
椀ものと箸洗い 割烹選書 志の島 忠
日本料理献立宝鑑〈春夏編〉日本料理研究会
とうふ料理 中川紀子 豆腐
京風半茶向付集―刺身・刺身代り 中川義雄 和食 懐石料理
辻留月々の趣向料理 辻 嘉一
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