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レ・クリスタリーヌ田中彰伯 味に光を足す 明るく・楽しく・美しいフランス料理 中央公論社シェフシリーズ
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料理ルセットを超えるもの 新フランス料理アラン・シャペルの味 柴田書店
京料理の思い 京料理の第一人者が50余年にわたり作り続けた創作料理を紹介し料理に対する思いを綴る。中西重和
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素直な料理 新フランス料理フレディ・ジラルデの味 20世紀最高のフランス料理人の一人、フレディ・ジラルデによるレシピ本。
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伝統にいきる京のお菓子 徹底ガイド京都に住む人がすすめる名菓とお菓子司 和菓子
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フランス食卓史 レイモン・オリヴェの代表的著作で例の懐石風西洋料理についても論じている。
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スープに良い日 ジャネット・フェラリィ ルイーズ・フィッツァー
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